夫が風邪をひいたので、甘めの卵酒をつくりました。自分の覚書です。
コツ、ポイント
純米酒や熱燗向けのものを使う。結構砂糖と酒の分量は適当でいいですが、卵を加える手順だけ丁寧にすると美味しいです。泡立て器で混ぜると泡が美味しい。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピですがアレンジしました。
1.
日本酒を小鍋に入れアルコールを飛ばす。お酒弱い人は半量になるくらいまで飛ばす。
3.
アルコールが程よく飛んだら砂糖を加えて溶かす。甘さも好みでok!
4.
砂糖が溶けたら鍋を火から下ろし、40℃くらいになるまで冷ます。卵が固まってしまうのでちゃんと冷ます!!
6.
混ざったら弱火で加熱。とろみがついたら完成。
7.
日本酒はなんでも良いですが、熱燗でも美味しい味の濃いものがオススメです。
8.
飲んでるうちに冷めてしまった時や、余った時は、レンジでチンして牛乳を混ぜると酒プリンになります。
https://cookpad.com/recipe/5900808
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.