私の食パン：パネトーネマザー（HB使用）
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私の食パン：パネトーネマザー（HB使用）
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ライ麦粉とヨーグルトを配合した、我が家の定番食パンです。シンプルですが、ふわふわで毎日食べても飽きない美味しさです。
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材料：(１斤)
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| 【1】 バター以外の材料をHBパンケースに入れ生地コーススタート。５分ほどこねたらバターを投入します。 | |
| 【2】 一次発酵まで終わったら、台に出し２分割。乾燥に気をつけながら、ベンチタイム１５～２０分。発酵の状態により加減してください。 | |
| 【3】 丸め直してとじ目を上にし、ガス抜きめん棒で伸ばします。三つ折にし、手前からクルクルと巻いてしっかり閉じたら、油脂を塗った型に入れ二次発酵。型いっぱいになるのを目安に、時間にはとらわれず確認してください。今回は室温で４０～６０分くらい。 | |
| 【4】 焼成：２００度で３０分～。ご家庭のオーブンにあわせて調節してください。途中アルミをかぶせてコゲを防ぎます。 |
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【コツ、ポイント】無塩バターやショートニングを使う場合は塩を４ｇにしてください。ドライイースト使用の場合は２ｇで。今回は、国産小麦に少し外国産小麦粉が混ざっています。１００％国産、あるいは外国産の場合は生地の状態に合わせて水分を増減してください。ＨＢお任せの場合はドライイーストだと無難です＾＾(パネでお任せをしたことがないので…ごめんなさい)
【このレシピの生い立ち】我が家で定番のヨーグルト入りライ麦食パンです。このパンはドライイーストでつくることも多いですが、パネトーネマザーで焼くのが最近のお気に入りです。
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