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あなごの天ぷらネギ醤油
by ちいたん♪
スグ出来る「ネギ醤油」が大好評♪ 魚の天ぷらが苦手だった旦那様もお気に入りの1品です。
コツ、ポイント
ご飯とよく合います!もみのりをプラスして丼にしても美味しいよ☆
材料
(2人分)
あなご
3匹
刻みネギ
おたま2杯分くらい
水
おたま2杯
ほんだし
適量
こぶ茶
適量
薄口醤油
おたま1/2杯
みりん
おたま1/2杯
酒
おたま1/2杯
卵(卵黄)
1個
小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
魚の臭いが気にならないように、天ダシにネギをタップリ入れてみたら美味しかった。
1.
鍋に、水・ほんだし・昆布茶・薄口醤油・みりん・酒を入れ煮立ったら火を止め、 刻みネギを入れておく。
2.
開いたあなごは包丁で皮のヌメリを取り、適当な大きさに切る。
3.
卵黄を冷水で溶き、小麦粉を混ぜて天ごろもを作る。
4.
アナゴを小麦粉に塗して、天ごろもにくぐらせて180度の油で揚げる。
5.
皿に盛り、1のネギしょうゆをかければ出来上がり。
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