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紅白なます
by Kitchenうめ家
おせちの箸休めとして、大根と人参の紅白なますは必須。口の中がさっぱりします。彩りもキレイ!
コツ、ポイント
紅白の色合いのバランスがポイント!暖色系は目立つので控えめくらいに入れるとちょうど良いです。
材料
大根
250g
■
合わせ調味料
(金時)人参
1/3本(50g)
★昆布だし
90ml
★酢
大さじ4(60ml)
★砂糖
25g(大さじ3弱)
★塩
小さじ1/3
千切りゆず、炒りごま
お好みで
このレシピの生い立ち
おせちの季節には必ず登場!関東で金時人参が売っているのもこの時期だけかも。
1.
大根を12-15㎝、人参を長さ4-5cm使います。太さは人参を細めに千切りします。
2.
大根と人参をボウルに入れ、塩小さじ2/3を加えてよく混ぜ合わせます。
3.
5~10分ほど置いて野菜から水気が出てきたら手でぎゅっとしぼります。
4.
★合わせ調味料をしっかり溶かしてから❸に注ぎ入れます。
5.
数時間おけば味がなじんでおいしくなります。
https://cookpad.com/recipe/5909094
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