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鹿肉の焼き餃子
by 城南短大キッチン
低カロリー・高たんぱくの鹿肉を手軽にクッキング
コツ、ポイント
鹿ミンチだけだと、少しパサつくため、豚ミンチを半分加えました。 コショウの代わりにサンショをきかせて作ってみました。 白菜の水分はしっかりと絞ってください。
材料
(2人分)
鹿ミンチ
70 g
豚ミンチ
30 g
白菜
160 g
白ネギ
1/6 本
ニラ
1 株
土生姜
7 g
エビ(中)
5 尾
ピザ用チーズ
25 g
醤油
小さじ2
酒
小さじ2
粉サンショ
少 々
ごま油
小さじ1
ギョウザの皮
12 枚
このレシピの生い立ち
鹿肉は牛や豚と比べると、低カロリーで高たんぱくなヘルシー食材。 フランス料理のジビエ料理は有名ですが、もう少し手軽に食べてもらいたいと考えました。
1.
白菜はみじん切にし、塩少々をふり、しんなりすれば水気をしっかりと絞る。
2.
白ネギ・ニラはみじん切り、生姜はすりおろし、汁を絞る。 エビはカラと背ワタを取り、小切りにする。
3.
ボールにミンチを合わせしっかりと練り粘りが出てくれば醤油・酒・サンショ・ごま油を加えさらに練る。
4.
③を12等分にし、チーズと共にギョウザの皮で包む。
5.
熱したフライパンにサラダ油少々をなじませ、ギョウザを並べ軽く焼き色がつくまで焼く。
6.
ギョウザが1/3浸かるくらいの水を注ぎ、フタをして強火で蒸し焼きにする。
7.
ほぼ水分が無くなればフタを取り、残りの水分がなくなるまでしっかりと焼く。
8.
お好みで醤油・酢醤油でどーぞ
https://cookpad.com/recipe/5917652
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