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ベーコンポークビーンズ
by みゆぞう
ベーコンと豚肉を使うので、コクがでます。ペンネなどのパスタにかけてもおいしい。
コツ、ポイント
材料
(5~6人分)
豚カレー用角切り肉
350g
ベーコン
100g
にんにく
2かけ
セロリ
1本
玉葱
中2個
にんじん
1本
マッシュルーム
1パック(エリンギでも)
トマト水煮缶
1缶
大豆水煮缶
2缶(280g)
赤ワイン
100cc
トマトピューレ
200g
チキンブイヨン
2個
ブーケガルニ
市販品1袋
ローリエ
1枚
クローブ
少し
ナツメグ
少し
ドライパプリカ
大さじ1
パルメザンチーズ
好みの量
パセリみじん切り
好みの量
このレシピの生い立ち
こってりポークビーンズが食べたくて作ったらこうなりました。
1.
野菜は大豆と同じ位の大きさのさいの目切り、ベーコンは1cm幅に切る。にんにくはみじん切り、セロリは薄くスライスする。豚肉は塩、胡椒少々をふっておく。
2.
鍋に多めのオリーブオイを熱し、にんにく、セロリ、豚角切り、ベーコンを順に炒める。肉の色が変わったら、赤ワイン、トマト水煮缶をつぶしながら加える。さらに水500CCを加え、沸騰したらアクをとる。
3.
ブイヨン、ブーケガルニ、ローリエを加え、ふたをずらしてかけて弱火で30~40分煮込む。肉が柔らかくなったら、玉葱、にんじん、マッシュルーム、大豆缶、トマトピューレ、ドライパプリカ、ナツメグ、クローブを入れ、少しトロッとした感じになるまでさらに煮込む。
4.
最後に味をみて塩、こしょうで味を整える。食べる時にパルメザンチーズとパセリをふる。
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