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韓国チキンを目指した唐揚げ
by fxoxo
韓国のカリカリチキンを目指して、ようやくあのザクザクガリガリなチキンができました!
コツ、ポイント
ポイントは、粉を水でホットケーキを焼く前の硬さくらいに溶かして付けた後、同じ粉をしっかりつけて2度揚げすることです。また、2度揚げするのも、1度揚げ後4分以上置くのがポイント。
材料
鶏肉
お好み
[A]酒、みりん
大さじ4
[A]醤油、めんつゆ
大さじ2
[A]砂糖、生姜チューブ、ニンニクチューブ
大さじ1
[B]米粉、片栗粉
1:1
水
適量
[C]米粉、片栗粉
1:1.5
■
油
このレシピの生い立ち
韓国の方が作るガリガリチキンの作り方を参考に作りました
1.
ジップロックに鶏肉と[A]を入れて暫く漬けとく
2.
[B]に水を入れてホットケーキを焼く前の緩さくらいに溶かしてそこに、下味をつけた鶏肉を絡ませる
3.
[C]に②で絡ませた鶏肉をさらにまぶす。
4.
1度揚げは(160度くらい)、5-6分 4分以上冷ます 2度揚げは(180度くらい)、1ー2分
5.
冷めてもガリガリチキンです!!
https://cookpad.com/recipe/5922586
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