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低温調理カツレツのカラフルトマトソース
by ☆aiken☆
ポークカツとトマトソースの相性◎ ミニトマトを散りばめてオーブンに入れるだけでおもてなしに最高の料理に!
コツ、ポイント
低温調理にしてますが、普通の豚カツを使っても問題ありません
材料
(2人分)
豚肉ロース ブロック
300g
塩こしょう
各少々
生姜(チューブ)
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ2
小麦粉
適量
溶き卵
1個
パン粉
適量
ハーブソルト
小さじ2
粉チーズ
大さじ2
油
適量
トマトソース缶
1缶
プチトマト(多色詰め合わせ)
10個
バジル
10枚
このレシピの生い立ち
近所のイタリアンで食べたメニューを参考に家で作れるレシピにアレンジしてみました
1.
豚肉は塩こしょうと少量の生姜をすり込み、オリーブオイルと共にジップロックへ。
2.
64度で2時間、低温調理をします
3.
低温調理中に準備。カラフルなミニトマトの詰め合わせを使います。それぞれ半分に切っておきます
4.
低温調理が終わったら肉を引き上げ、表面をクッキングペーパーで拭き取ります やや大きいので2つに切り分けます
5.
パン粉に粉チーズとハーブソルトを混ぜ、 小麦粉→溶き卵→パン粉→溶き卵→パン粉 の順に衣を2度付けします
6.
多めの油で揚げ焼きをします 中まで火が通ってるので高温で表面を各面30秒ずつ焼くくらいのイメージです
7.
耐熱皿に、温めておいたトマトソース、プチトマトを並べ、焼き上がったポークカツを載せます
8.
220℃に余熱しておいたオーブンで10分加熱します
9.
最後にちぎったバジルを散らせば出来上がり! 熱いうちにどうぞ
10.
(参考) 低温調理をあらかじめ行っているので肉は中までしっとり&ジューシー!
https://cookpad.com/recipe/5922912
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