ホームベーカリーで★オレンジクリームパン
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ホームベーカリーで★オレンジクリームパン
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自家製オレンジピールを練りこんだパン生地にカスタードクリームを包みました。 爽やかな初夏のオレンジ＆クリームパンです。
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材料：(１６個分)
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| 【1】 オレンジピールは砂糖をつけたまま粗刻みにしておく。ドライイーストまでの材料をパンケースに入れて生地作りコースでスタートさせる。 | |
| 【2】 我が家のＨＢは、２回の【ねり】があるのでイースト投入の後の【ねり】の時に（１）の刻みオレンジピールを投入する。 （お持ちのＨＢの工程指示に従ってください。） | |
| 【3】 生地ができたらパンケースから取り出し上から押さえて軽くガス抜きする。１６分割（約３５gずつ)して丸め、ふきんをかけて焼く１５分のベンチタイム。オーブンの準備をしておく。１７０℃で予熱。★オレンジスライス（シロップ漬け）の余分の水分を取る。 | |
| 【4】 【成形①】休ませた生地を手のひらで上から軽く押さえて平らにする。生地を裏返して均等の厚さになるように指の腹で気持ち広げる。 | |
| 【5】 【成形②】（４）の生地の真ん中に★カスタードクリームを２５g搾り出しておまんじゅうのように包む。綴じ目を下にして天板に並べる。左から３，２，３と置く。キッチンハサミかナイフで十字に切り込みを入れる。 | |
| 【6】 【仕上げ発酵】ほぼ２倍の大きさになるまで発酵させる。 （５）で十字に切り込みを入れた部分の上にオレンジスライスを載せる。 | |
| 【7】 【焼成】☆ドリールを塗って、１７０℃に予熱したオーブンで１５分焼成。 |
【コツ、ポイント】（３）の工程で生地を広げる時に、麺棒でぺったんこに大きく広げるとクリームを包んで焼成すると中にぽっかりと空洞が出来て美味しくないです。ちょっと厚みがあるな～くらいでちょうどいいです。３５gの生地にカスタードクリームは２５gが限界です。 オレンジピールに砂糖がまぶしてあるのとカスタードクリームを甘めに仕上げていますのでパン生地の砂糖を減らしています。この辺はお好みで良いと思います。
【このレシピの生い立ち】自家製オレンジピールを作ったのでパン生地に練りこんだら爽やかなオレンジパンが出来ました。オレンジとクリームは相性がいいので包んじゃいました。
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