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基本のタルト生地(シュクレ生地)
by *実月*
材料4つで基本のタルト生地。超絶シンプルであるがゆえに、どんなタルトにも使えます。
コツ、ポイント
上白糖使用も可ですが、グラニュー糖・粉糖を使う方がサクサクに仕上がります。家にある材料に応じて作ってください。
材料
(21㎝タルト型、16㎝なら2台分))
無塩バター
100g
グラニュー糖(※コツ参照)
30g
卵
小1個
小麦粉(薄力粉)
150g
塩(お好みで)
少々
このレシピの生い立ち
いろいろ作りましたが、これが一番シンプルで作りやすく、おいしい。自分の覚書のためにも。
1.
バターと卵をを常温に戻す。
2.
バターは柔らかくし、よく混ぜる。(レンジで柔らかくしても可。ただし溶かし過ぎないよう注意)
3.
砂糖を入れ、混ぜる。ふわふわになるまでしっかりと。
4.
卵を少しずつ入れ、分離させないようによく混ぜる。
5.
ふるった小麦粉・塩を入れ、ゴムベラで混ぜる。少し粉っぽさが残っていても大丈夫。混ぜすぎないこと。
6.
ラップに生地を置きラップを使って生地をまとめる。均一の厚さにしておく。
7.
冷蔵庫で1時間~寝かす。(写真は16㎝用に2つに分けました)
8.
←の状態で、冷凍保存可。使う時は前日夜までに冷蔵庫に移し、冷蔵庫で解凍してください。
9.
小麦粉で打ち粉をしながら、厚さ4.5ミリにのばし、タルト型に敷く。(冬は手でもんですこしやわらかくしてから)
10.
タルト生地だけ先に焼く場合→
11.
フォークで穴をあけ、オーブンシートの上にタルトストーンを置き、180℃で15分。その後、フィリングを入れてさらに焼く。
12.
フィリングが生のものの場合は焼き時間20分。
13.
タルト生地とフィリングを一緒に焼く場合→
14.
アーモンドクリームを入れて焼くときは、180℃で30分。焦げそうなら、アルミホイルを。
https://cookpad.com/recipe/5929521
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