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芳醇な香り~✿完熟✿梅ジャム
by 満月152000
'08.7.8.話題入り♪’12.6.25.100人 ♫ 黄色の梅でジャムを作ります♥ 簡単で香り高いジャムが完成ですー
コツ、ポイント
◆梅は必ず完熟のものを。まだ青いようなら追熟させてから。腐ったり、青いままの梅は除いてください。◆煮過ぎないようにします。梅はペクチンが特に多いので冷めると固くなります。◆保存は必ず冷蔵庫で。1年くらいもちます。◆砂糖の量は味を見ながら。
材料
(作りやすい分量)
完熟の梅
1kg
砂糖
だいたい梅の40%~80%
このレシピの生い立ち
◆もう7~8年くらい前から作っています。 ◆梅酒の梅を使うジャムは子供が食べられず(私もお酒に弱いので)、困っていたところ、このジャムに出会って、それ以来、こればかりです。
1.
梅は黄色くなって、いい香りがしている完熟のものを。◆青い場合は追熟させてから使ってください。◆ここで梅の総重量を計ります。(ここでは900グラムでした)
2.
梅をさっと水洗いして、水気を拭き取り、なり口の黒い部分を竹串などで除きます。
3.
耐酸性の鍋に梅を入れ、たっぷりの水を注いで弱火にかけます。
4.
沸騰直前に火を止め、そのまま冷まします。
5.
冷めたらザルに上げます。(湯は捨てます)実がプルプルになって、皮がはじけているものもあります。
6.
梅の実を手でつぶして、実と種に分けます。実は鍋に、種はボールに。
7.
種は少量の水(ここでは100ccくらい)を加え、洗うようにして、種についた果肉を取ります。(種は使いません)
8.
実が入った鍋に、⑦の果肉入りの水を加え、火にかけ、ひと煮立ちさせます。 そこに砂糖の半分を加えて弱火で5分煮ます。(絶えずかき混ぜてね)
9.
残りの砂糖を少しずつ味を見ながら加え、混ぜながら5分間ほど煮ます。◆とろとろの状態で火を止めます。完成。
10.
煮沸消毒した瓶に、ジャムが熱いうちに詰めます。
11.
保存は冷蔵庫で。冷蔵庫で1年はもちます。◆パンに、ヨーグルトに、お菓子にも使えます。プレゼントすると、すっごく喜ばれますよ♥
12.
2008年7月8日、おかげさまで話題入りしました♥作ってくださったみなさん、ありがとうございました。
13.
少し柔らかく炊いて ヨーグルトにかけるのが一番好きです。
14.
るる子さんがレアチーズケーキのソースに使ってくださいました♥美味しそうですねぇぇぇ。
15.
※レアチーズケーキのソースに使ってみました。
16.
よく合います。
https://cookpad.com/recipe/593294
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