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梅の甘露煮(梅酒の梅使用)
by けゆあ
梅酒の梅をお酢で、甘~く煮ました。長期保存可。お茶受けに。。
コツ、ポイント
■我家の梅酒は、青梅1kg、ホワイトリカー1.8L、氷砂糖400gです。甘露煮の砂糖の量は好みで調節してください。■しわしわになった梅では、作れません。■梅酒の梅はエキスが出ているので旨みや香りは、青梅から煮た甘露煮には劣るとは思いますが、それでもとても美味しいです。酢の酸味はほとんど感じません。
材料
(梅1kg分)
梅酒の梅
1kg
酢
1カップ
水
1/4カップ
砂糖
500g~
このレシピの生い立ち
先日1年経った梅酒の梅をとりだしました。甘露煮が食べたくて。。 2009年6月13日ピックアップ。
1.
梅酒の梅は10箇所くらい爪楊枝で穴を空ける。きちんと種まで突き刺してください。
2.
梅酒の梅はホーローか土鍋に入れ、酢・水・砂糖を加える。
3.
梅に厚めのキッチンペーパーを乗せ、鍋にアルミを被せる。1枚で無理なら2枚をずらしてもいいです。
4.
強めの弱火にかける。アルミが膨れてきたら、極弱火にし、30分煮る。(回りから煮汁がこぼれるようなら火が強いです。)火を止め、アルミを被せたまま冷まします。
5.
煮汁を浸した状態で冷蔵庫で保存します。
https://cookpad.com/recipe/593328
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