コツ、ポイント
予めクッキー生地を作っておくと楽!
このレシピの生い立ち
大量に作ることが多いので覚え書き用に
1.
パンの材料をこね一次発酵。
60g適度に分割し一次発酵。
2.
一次発酵中にクッキー生地を作っておく。
バターを練り砂糖を入れ混ぜ、卵、ふるった粉を入れ混ぜる。
3.
2がまとまったら1つ40g程度に分割し丸めておく
4.
クッキーを伸ばし生地にのせ、丸めて二次発酵。
倍に膨らんだらスケッパーで筋をつけ分量外の砂糖をふり170度で焼く。
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