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香ばし!豚ロースの柔らか粕入り西京焼き
by お料理ニャロメ
西京みそに酒粕を入れ漬け込みます☆豚ロース肉が柔らかく香ばしく仕上がります!
コツ、ポイント
・豚肉に切り込みを入れ下ごしらえをする事で縮みにくくなります ・味噌に粕を少し入れると柔らかくてほんのり甘みが付きます。
材料
豚ロース肉
2枚
薬味ねぎ*仕上げ
1本
■
合わせ味噌
西京味噌
大さじ2+小さじ1
酒粕
小さじ2
みりん
小さじ1
酒
小さじ1
■
紫キャベツのマリネ*付け合わせ
このレシピの生い立ち
味噌漬けは作った事があるのですが、甘さと柔らかさが欲しいので考えて作りました。作り置き出来るので助かります。
1.
肉の周りと写真下の方の油身の筋の所に少し切り込みを入れ、縮まないようにする。 握りこぶしで軽く叩き、元の形に整えます。
2.
合わせ味噌を作り、表裏に丁寧に塗る。
3.
1日置いた肉の味噌を綺麗に取り除き、魚焼きグリルで(あまり強くない火にかけ)焼く。 *焦げないよう気をつけます。
4.
一口大に切り、上にねぎを散らす。付け合わせは紫キャベツのマリネです *1日漬けたものを焼きました。
https://cookpad.com/recipe/5939904
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