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前からカリカリ梅が好きで、自分で漬けられないかな?と思って漬けてみました。 卵の殻のカルシウムと梅に含まれるペクチンの関係で、カリカリになるそうです。 普通の梅干しみたく干したりしなくてもいいし、長時間の熟成の必要がないので楽でした♪ どうしても私の中のカリカリ梅のイメージが赤いので赤しそを入れましたが、別になくてもおいしく漬かります。