ふわふわでしっとり、濃厚なチョコケーキです。クグロフ型で焼いたら可愛らしくできました＾＾ もちろんパウンド型でもOKです。
ココアたっぷり＆チョコチップを入れて、濃厚ケーキを作りました♪
ラム酒を効かせて、大人の味に・・・♪
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【1】 下準備
☆を合わせて3回振るう。
卵白をボウルに入れ、ボウルごと冷凍庫でひやしておく。
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【2】 ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練る。
（キビ）砂糖を５回に分けて入れ、そのつどふんわりするまでよく混ぜる。
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【3】 卵黄を1個ずついれ、よく混ぜる。
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【4】 ラム酒を４回に分けて入れ、よく混ぜる。アーモンドプードルを入れ、馴染むまで混ぜる。
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【5】 メレンゲを作る。 冷やしておいた卵白に、レモン果汁を2滴たらし、グラニュー糖をひとつまみ入れてから、卵白をほぐし始める。
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【6】 卵白がほぐれて泡だってきたら、１／３の砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
もこもこしてきたら、１／２を入れ、混ぜる。白くふんわりしてきたら、残りも全部入れ、つややかなメレンゲになるまで混ぜる。詳しくは↓を参照。
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【7】 ４にメレンゲの半分を入れ、泡立て器で底から大きく混ぜる。
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【8】 振るった☆の粉とチョコチップを入れて、ゴムべらでさっくり混ぜる。だいたい混ぜればＯＫ。
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【9】 残りのメレンゲを入れ泡を潰さないように底からすくうように、そっと馴染ませるように混ぜる。生地に馴染んでつやっとしたらＯＫ。
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【10】 バターを塗った型に入れて１６０℃に温めたオーブンで４０～４５分焼く。竹串をさしてみて、何もついてこなかったら完成。網の上で冷ます。粗熱が取れたら型ごとラップをしてさましていく。完全に冷めたら型から外し、ラップをして冷蔵庫で保存＾＾
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【11】 ●２００８年１０月６日
つくれぽ１０人達成＊＾＾＊ ありがとうございます♪
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