文字サイズ:
小
中
大
印刷する
春菊となめこと鶏団子の生姜海鮮スープ
by 週末の炊出し
生姜を強く効かせた海鮮出汁の鶏団子汁。汁の味に負けない様、春菊となめこを具材に。冷凍保存可能。
コツ、ポイント
粉豆腐を入れた鶏団子は汁を吸って1.5倍程度に膨れるので、気持ち小さめに成形する。また、団子に汁を吸わせるため、茹でる前に汁の味付けをしておく。なめこの粘り気で味が強く感じられるので、汁の塩は控えめにしておき、最後に塩を調整すると良い。
材料
(12タッパー分(大))
■
粉豆腐入り鶏団子
鶏むねミンチ
300g
粉豆腐
300g
生姜
40g
卵
3個
醤油
大さじ1
酒
50mL
水
400~500mL
塩
小さじ2
■
海鮮出汁生姜スープ
春菊
400g
なめこ
300g
水
1.5L
昆布
1~2枚
酒
100mL
鍋キューブ(鯛と帆立)
6個
あご出汁粉末
小さじ2
生姜
80g
このレシピの生い立ち
出張で行った福岡空港の『久原本家 茅乃舎』で飲んだあご出汁の生姜スープが美味しかったので、適当にアレンジしてみようと。「鍋キューブ」鯛と帆立の極みだし鍋を使用。
1.
鍋に水と昆布と鍋キューブを加え、30分程度置いておく。
2.
鶏団子の材料を全てボウルに入れ、すりおろし生姜を加え、水を加えながら粉豆腐の粉っぽさが無くなるまで良く練り混ぜる。
3.
鍋を火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、酒とあご出汁を加える。キューブが十分溶けたら小判型にした鶏団子を加えて茹でる。
4.
鶏団子を全て鍋に入れたら、さっと水洗いしたなめことざく切りにした春菊を加え、軽く火を通す。
5.
仕上げに生姜をすりおろして加え、一煮立ちさせてから塩で味を調え完成。
https://cookpad.com/recipe/5944434
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.