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オイル減もっちり大根餅
by 田辺佳子
大根葉と桜海老が入り、カルシウムたっぷりのおやつ、おつまみです。大根にはビタミンCも豊富。
コツ、ポイント
冬の季節の、甘みと水分たっぷりの大根を使うのがポイントです。初めから、油で焼くと油を吸って油っぽいなるので、香り付けと香ばしさをだふため、後で使いました。
材料
大根
200g
塩
2つまみ
ネギ
15g
大根葉
30g
小麦粉
50g
片栗粉
50g
干し桜海老
5g
ゴマ油
小さじ2
酢
大さじ1
醤油
大さじ1
豆板醤
適宜
このレシピの生い立ち
簡単に作れる大根餅に、栄養価の高い葉も入れてみました。
1.
大根に付いていた葉を5ミリくらいに切り、ひとつまみの塩で水をだす。ネギをみじん切りにする。
2.
大根はよく洗って皮つきのまま、大根おろしにする。ザルにとり水、二回くらいふって水気をとる。絞らない。
3.
大根葉の水気をて絞る。大根おろしに、塩ひとつまみ、ネギ、小麦粉、片栗粉、干し桜海老を入れてまぜる。
4.
テフロンなど、表面加工されたフライパンで油を引かずに、形を整えて中火で焼く。両面2分弱。
5.
フライパンからいったん取り出してから、ゴマ油をしてこんがり焼き色をつける。
6.
酢と醤油を1対1の割合で合わせて、つけダレにする。お好みで豆板醤を添える。
https://cookpad.com/recipe/5951029
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