さつま芋をオレンジジャムで煮込み、酸味と色取りにキウイを混ぜ合わせた甘露煮。さつま芋を煮る工程がほぼ全ての簡単なレシピ。
コツ、ポイント
最初にオレンジジャムを全量加えると香りが飛ぶので、煮込み開始と仕上げに分けて加えると良い。キウイは煮過ぎると色が落ちるので、仕上げの直前に加える。酸味が足りないならレモン汁を加え、甘味が足りないなら蜂蜜を加えると良い。
このレシピの生い立ち
さつま芋を大量に貰ったので。
1.
さつま芋は皮を剥き、1cm角に切り揃えて水にさらしておく。
2.
さつま芋をフライパンに移し、砂糖、水、コアントロー、ジャムの半量を加え、強火でかき混ぜながら煮詰めていく。
3.
煮汁がとろみを帯びてきたら火を弱め、好みの硬さになるまで弱火で火を通す。
4.
残りのオレンジジャムと銀杏切りにしたキウイを加え、1分程度煮詰めて完成。
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