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炙り鴨とほうれん草のしゃぶしゃぶ
by akkey-y
かたまりのまま炙った鴨が香ばしくシンプルですがとてもおいしいお鍋です。特にお酒に合いますよ。
コツ、ポイント
包丁があまり得意でない方は鴨肉を炙ったあと冷凍庫に1時間~入れて半冷凍状態にすると薄くスライスしやすいです。 ほうれん草だけでなくクレソンや水菜などお好みの葉野菜を加えてもおいしいです。
材料
(2人分)
鴨ロースブロック肉
150~200g
ほうれん草
1把~
にんにく
ひとかけ
日本酒
50cc
水
適量
ぽん酢、だし醤油、ごまだれなど
好みの量
柚子胡椒、七味唐辛子など
好みの量
このレシピの生い立ち
鴨肉が好きでブロックのものを見かけると必ず購入します。いつもはグリルですがたまには和風に食べたいなと思って。
1.
鴨肉は塊のままバーナーやトーチまたはフライパンなどで皮目だけ炙るか焼く。 触れるくらいの温度になったら薄くスライスする。
2.
ほうれん草は根元をよく洗うか切り落とし長さを半分に切る。 にんにくは包丁で潰すか粗く刻む。
3.
鍋ににんにくと日本酒を入れて煮立たせアルコールを飛ばす。水を加えて沸騰したらグラグラ煮立たたせない程度の火加減にする。
4.
鴨肉とほうれん草を入れて好みの火の通り具合になったら好みのたれと薬味で食べる。
https://cookpad.com/recipe/5963555
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