花椒の香り☆白菜と豚肉のスープ
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花椒の香り☆白菜と豚肉のスープ
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花椒の爽やかなピリリがポイントのあったかスープ。たっぷりのくたくた白菜が美味しい！
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材料：(４人分)
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| 【1】 白菜は葉と芯部分にざっくり分けてそれぞれ千切り（芯は繊維にそって切ると綺麗です）。椎茸は薄切り、豚肉は細切りにする。 |
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| 【2】 サラダオイル少々と花椒を鍋に入れて弱火にかける。焦がさないように気をつけて花椒の香りを引き出す。 |
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| 【3】 豚肉を加えて色が変わるまで炒めたら、 |
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| 【4】 白菜の芯を加えてしんなりするまで炒め、 |
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| 【5】 椎茸と白菜の葉も加えて炒める。 |
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| 【6】 酒と水を加えて沸騰したらアクをすくう。黒胡椒をガリガリとたっぷり挽きかけ、醤油と塩を加える。 |
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| 【7】 蓋をして２０分ほどコトコトと煮る。 |
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【コツ、ポイント】花椒の香りをいかしたいので、ごま油ではなくサラダオイルが良いと思います。お好みで春雨を少し加えても。（自分用メモ：クリステル１８ｃｍ）
【このレシピの生い立ち】母が昔から作っていた白菜と豚肉のシンプルなスープを作る準備をしているうち、もうちょっとパンチの効いた味にしたいなと思って花椒を加えました。花椒（ホアジャオ）は中国の山椒で、日本のものとは別ものです。
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