茄子のガーリックマリネ
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茄子のガーリックマリネ
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さっくり揚げて、ヘルシーな茄子のマリネです。
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材料：(4人分)
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| 【1】 茄子は乱切りにし、中温でさっと揚げて、油をきる。 | |
| 【2】 フライパンにオリーブオイル大さじ1を敷き、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火で香りが出るまで焦げないように炒め、Ａを加えて火を止める。 | |
| 【3】 ②が熱いうちに、①にまんべんなくまわしかけたら、冷蔵庫でよく冷やし、食べる直前に小口ネギを細かく切り乗せる。 |
【コツ、ポイント】そのまま食べても美味しいですし、パスタやそうめんなどの麺に絡めても美味しいです。
【このレシピの生い立ち】日清ベジブルフルーツオイルのモニターに当選して作ったレシピです。
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