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出汁の出がらしで作る昆布とかつお節の佃煮
by クックゆか☆
出汁をとった出がらしから作る、ご飯のお供にぴったりの佃煮です。
コツ、ポイント
*砂糖と味醂が入っているため、焦げやすいので注意しながら煮詰めてください。 *水分量はお好みです。しっとりした方がよければ、押して少し水分が残るくらいで引き上げてもいいです。 *仕上げにゴマを入れ混ぜると水分を吸ってくれるのでおすすめです。
材料
昆布(出がらし)
4切れ
かつお節(出がらし)
70〜80g
味醂
100cc
醤油
50cc
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
出汁を取った後、必ず父が作ってくれるので、レシピにしました。
1.
昆布は細切りにする。
2.
かつお節は1センチ間隔で包丁を入れる。
3.
鍋に味醂をいれて傾け、火をつけて煮切る。十分に注意すること。
4.
醤油、砂糖を加える。
5.
昆布とかつお節を加える。強火で水分が飛ぶまで5分くらい、焦げないように菜箸で混ぜながら煮詰める。
6.
途中経過。
7.
水分がなくなってきたら、片側によせてどれくらい水分が残ってるか確認しながら煮詰める。
8.
水分がなくなったら完成!
https://cookpad.com/recipe/5972198
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