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マイワシのソテー
by あおもりの肴
青森県産マイワシのソテーです!(^^)!「真いわし」の人気検索でトップ10入りしました!!!
コツ、ポイント
身が柔らかいので手開きで捌くのは難しいですが、ソテーの場合は多少身が崩れても大丈夫。手開きにするとハラス骨や小骨をきれいに外すことが出来ます。
材料
(3人分)
マイワシ
3尾
ニンニク
1片
バター
10g
オリーブオイル
大さじ1
片栗粉
適量
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
青森県産マイワシで作ったガーリックバターソテーです。 刺身や塩焼きもいいですが、ニンニクやバターの風味と香ばしさが加わり、ソテーも美味しいですよ。
1.
マイワシの頭、内臓を除去し血を洗い流して水気をふき取る。
2.
頭側から身と骨の間に親指を入れて手開きする。
3.
尾びれの付け根部分から中骨を切り取る。
4.
両面に塩コショウを適量振る。
5.
両面に片栗粉をまぶす。
6.
スライスしたニンニクをオリーブオイルで炒め、きつね色になったら、皿にあげる。
7.
皮目から中火で2分程火を通す。
8.
身を返して1分程度火を通す。
9.
バターを入れて、切り身を返しながら全体に馴染ませる。
10.
お皿に盛り付けてニンニクを切り身に載せて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5972879
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