餅つき機使用!
超うまいパンです。3日間は柔らかいまま食べられます。
基本のパンレシピですので、いろんな菓子パンに使えます。
コツ、ポイント
写真のパンは全部この生地を使っています。
右上はココアメロンパン、左上はシャウエッセンロール、真ん中がロールパンです。成形次第でツイストドーナツも出来ます。
うちの餅つき機は2升用なので、粉は1,5kgまで捏ねられますが、1kgの方が、うまく捏ねられます。
たくさん焼いて冷凍保存もできるし、成形した生地を冷凍すると、解凍→発酵→焼成で食べられます。
このレシピの生い立ち
試行錯誤の末たどり着いたレシピです。
1.
リンゴ用の大きな発泡スチロールの箱を用意する。お湯も沸かしておく。
2.
かなり大きめのボール(なければお鍋)に★印の材料を入れる。別のボールにぬるま湯とイーストを入れかきまて粉のボールに入れひとまとめにして、餅つき機に入れ、8分こねる。
3.
こねている間にボールを洗い内側に油を塗っておく(発酵に使う)。
コネが終わったら、マーガリン入れ、さらに9分こねる。つまんでみて、薄く延ばせる状態になれば、コネは終了。
4.
ひとまとめにした生地を、ボールに戻し、丁寧にラップをかける。
用意した発泡スチロールの箱に入れ、四隅にマグカップに熱湯を入れて置く。
箱に蓋をして、約90分発酵させる。
5.
ラップを外し、指に油をつけてさしてみる。
穴がふさがらなければ、OK。
強く押して、ガスを抜く。内側を表に出して、再度ラップをかけ、蓋をして30分発酵。この時マグカップのお湯も取り替えてください。
6.
ガス抜きする前とほぼ同じ大きさまで、膨らんだら発酵終了。膨らみが足りない時はさらに10分くらい発酵させてください。発酵が済んだら、ガスを抜いて、キャンパス地の上で、10分休ませてください。
7.
生地を分割します。ロールパンにするなら、40個くらいはできます。分けたら丸めて、濡れタオルをかぶせ、乾かないようにして、20分程おきます。
8.
成形します。まず、麺棒で楕円に伸ばします。くるくる巻いて棒状にしたものをさらに伸して、端からくるくる巻いて、ロールパンにします。発砲の箱に並べて、前と同じように四隅にマグカップを入れ30分発酵します。
9.
天板に移して、照り玉を塗り、オーブン190℃で約15分焼きます。
10.
ミートソース(レシピID:530054)ととろけるチーズをのせて、焼くと、こんな感じ!
https://cookpad.com/recipe/597871
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