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炊飯器のお粥モード任せの中華粥
by 元ほっしー
炊飯器のお粥モードのみで、なんちゃって謝甜記なお粥が簡単にできます。火加減関係なしで家事してても昼寝してても問題なし!
コツ、ポイント
ずばり、肯定4と5です。4と5で、あの中華粥にぐっと近付きます! 二度目のお粥モードの後に更にお水を加えて、ゆるゆるにしても良し。
材料
(4人分)
鶏手羽先(骨付き部位なら手羽元でも)
4本
★干しエビ(蝦米)
大匙2
★干し貝柱
大匙2
★昆布
10センチ
生姜
1センチ厚さ
米
1合
●塩
小匙1
●胡麻油
大さじ1
このレシピの生い立ち
香港のお粥はおいしいですが、しばらく香港には遊びに行けそうにないので、むかーし、東京ガスの料理教室で習った中華粥の記憶+母の試行錯誤+自己の試行錯誤でできました。
1.
★を500ccくらいの水に浸しておきます。
2.
鶏手羽をグリルで焼きます。臭み抜きとうまみを閉じこめるため。茅野屋の鶏だしでの代用可です。
3.
生姜をスライスします。 お出汁のもとが揃いました。
4.
お米を研いで、水を捨てます。わざわざざるにあげなくてもいいです。 ●をお米に混ぜます。
5.
こんな感じ。 10分くらい置いて、米に油を吸収させます。
6.
肯定1と5をお釜に空け、水加減をお粥の1合まであわせ、鶏手羽を入れます。
7.
お粥モードで炊飯します。
8.
鶏手羽と昆布を取り除き、またお粥1合のところまで水を足し、お粥モードでもう一度炊きます。
9.
昆布は刻み、鶏手羽はほぐして、おかずにしてください。写真は事故で混ざってしまいました。
10.
二度目のお粥モードで炊きあがったら、お好みで塩で味を調え完成です。焼豚やザーサイと一緒にどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/5984548
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