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柿とカブのピクルス
by さくるど
野菜とフルーツなのに二人は親友 いつでも一緒の仲良しコンビ 酢に漬けられてもその友情が引き裂かれる事はない
コツ、ポイント
これは好みの問題だけど、ちょっと酢が強かったかな 少し水で薄めたら良かったのかもしれない
材料
柿
硬いやつ
カブ
2個
リンゴ酢
漬かるだけ
はちみつ
好みの量
ピクリングスパイス
これもお好み
このレシピの生い立ち
そこまでピクルス好きじゃない スパイス買ってまで自分で漬ける、そのモチベーションがどこから来たのか、闇は深い
1.
まずは柿 硬ければ硬いほうがいいかな 柔らかい柿しかないときは、そもそもこのレシピを諦めよう
2.
皮ァ剥いて一口大サイズで適当に乱切り
3.
切った具は袋に入れる お次はカブだ
4.
柿同様、皮剥いてカット 今回具材はコレだけ パプリカなんか入れても鮮やかだよ
5.
ピクリングスパイス Amazonで購入 便利なもんで、ピクルスに必要そうなスパイスが全部入ってる
6.
お鍋で酢を沸かし、はちみつを溶かしたら ピクリングスパイスを入れて少し煮込む
7.
カブはともかく、柿に火を通したくないんで、酢がしっかり冷めてから漬けるよ 具によっては熱いうちに漬け込むのが正道らしい
8.
脱気して袋の口縛ったら冷蔵庫でしばらく安置 しばらくとは、24時間から1週間? まあ好きにしたらいい
9.
スパイス香る酢がしみ込んだクセの強い漬物 ピクルス好きには堪らないと思う
https://cookpad.com/recipe/5988645
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