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手捏ね♪ハムコーンとポテチーのマヨロール
by ぱみ
ハム&コーンとポテト&チーズ入り、マヨネーズをトッピングした満足ロールパン♪
コツ、ポイント
卵と牛乳の温度に気をつけて下さい。30℃前後・・・かな。ハムコーン、ポテチー以外の組み合わせでも・・・色々お試しください♪
材料
(12個分(各6個ずつ))
*強力粉
250g
*砂糖
15g
*塩
3g
ドライイースト
3g
卵+牛乳
25g+145g
バター
20g
ハム
4枚
コーン
70g
じゃがいも
大1個
ピザ用チーズ
約40g
ケチャップorピザソース
適宜
マヨネーズ
適宜
乾燥バジル・ブラックペッパー
各適宜
このレシピの生い立ち
コーンパンを作りたかったのが、1つ1つ成形するのが面倒だなぁ~~と思い、ロール型に。それならハムも!ポテトも!チーズも!となり、こんなパンになりました。
1.
■卵を溶き牛乳と合わせ、人肌くらいに温める。(残った卵は最後艶出しに使う)■バターは室温に戻しておく。■じゃがいもは1cm角にし茹で、水気を切っておく。(←ベンチタイム後までに)
2.
*印をボールに入れ、ホイッパーで軽く混ぜたら、中央にくぼみを作り、1のとき卵+牛乳を注ぐ。そこへイーストをふり入れ、指で混ぜ合わせたら、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。
3.
途中バターも加え、手にべたつくうちはボールの中で捏ね、まとまってきたら台にのせ、更に捏ねる。
4.
生地がまとまりなめらかになったら表面を張らせるように丸め、ラップをし、絞ったぬれ布巾をかけ、1次発酵。
5.
1次発酵終了後、生地とボールの間にカードなどを差込み生地を台の上へ。軽く手で押して円形にし、2等分する。切り口を中に折り込むようにして丸め、絞ったぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
6.
■天板に、カップを並べておく。■ベンチタイム終了後、それぞれの生地を縦長に約20cm×26cmくらいに麺棒で広げる。
7.
ひとつは、ケチャップ→ハム→コーン→乾燥バジルの順でのせ、奥から手前にくるくるとしっかり巻き、とじ目をする。
8.
もうひとつは、ケチャップ→じゃがいも→チーズ→ブラックペッパーの順でのせ、奥から手前にくるくるとしっかり巻き、とじ目をする。
9.
巻いたそれぞれの生地を6等分する・・・糸を1本用意します。横に置き、糸の中央に、カットする位置で生地を縦にのせ、両はしから糸をクロスさせてカット!カップにのせ、きつく絞った濡れ布巾をかけ、2次発酵。
10.
■オーブンを200℃に予熱。■予熱が終わる頃、残った卵を刷毛でぬり、マヨネーズをトッピングする。
11.
18分焼いたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/599299
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