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カマスの干物
by まりPAD
新鮮なかますを頂いたんで、せっかくなので美味しい干物にしました♡
コツ、ポイント
キレイにハラワタを洗い、塩水につけ過ぎないことです。
材料
水
1000ml
塩
35g
かます
5切れ
このレシピの生い立ち
父から教わった塩水処理の用法で、程よい辛みで、美味しさ抜群♡
1.
海水濃度の塩水を作る。
2.
カマスの鱗をとり、背開きにし、ハラワタを洗う。
3.
塩水にカマスを浸す。1時間置く。
4.
塩水から取り出し、カゴに並べて、干していく。
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