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愛知の魚100 湯通しナマコ酢
by 黒鯛チヌ子
生のナマコ酢より、軟らかく仕上がります。硬いのが苦手の方はお試し下さい。 つけだれは甘くないタイプです。
コツ、ポイント
さばき方や作りすぎた場合は、こちら↓ https://cookpad.com/recipe/3039453 ナマコの内臓の塩漬け(コノワタ)を作りたい方はこちら↓ https://cookpad.com/recipe/5993883
材料
ナマコ
2尾
■
つけだれ
酢
大さじ2
醤油
大さじ1
白だし
大さじ2
このレシピの生い立ち
ナマコを加熱すると柔らかくなるので、湯通しナマコを酢のものにしてみました。
1.
今回のナマコは蒲郡漁協西浦鮮魚マーケットで1盛り300円でした
2.
ナマコのさばき方はこちらをご覧ください。 https://cookpad.com/recipe/3039453
3.
ナマコを5mm程度のの厚さにスライスします。
4.
沸騰した湯にスライスしたナマコを10~20秒ほど入れ、
5.
その後、ザルにあけ、水洗いします。
6.
水洗い後、水切りします。
7.
ナマコを薄くスライスして付けダレに漬け、大根おろしやレモン、ネギ等を乗せれば出来上がりです。
8.
ナマコの内臓で、コノワタも作ってみました。
https://cookpad.com/recipe/5993486
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