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*♪春キャベツと海老の春巻き*♪
by ねずみんパラダイス
白滝で プチ糖質制限~おもてなし~お祝い膳にも活躍する春らしい 春巻きです。切った断面が 淡い春を思わせる1品です。
コツ、ポイント
種は、しっかり 冷ますのが ポイントです。 種を乗せたら空気を抜くように固めに巻くとキレイに出来ますよ!
材料
(春巻き10本)
海老(バナメイ)
200㌘(25尾)
・塩コショウ
少々
・お酒
大さじ1杯
・片栗粉
大さじ1杯
豚ひき肉
80㌘
茹で筍
1/2ホール
白滝(春雨でも)
1パック(250g)
干し椎茸
4〜5枚
キャベツ
2枚
■
味付け~
生姜のみじん切り
一かけ分
★シャンタン
小さじ2杯
★オイスターソース
小さじ2杯
★みりん・酒
大さじ1杯
★砂糖
小さじ2杯
★醤油
大さじ1杯
★水溶き片栗粉
大さじ1杯〜2杯
★ごま油
適量(回し入れる)
■
糊~
小麦粉
大さじ1杯
水
適量(ドロッとした感じに)
このレシピの生い立ち
春巻きは、我が家の定番メニュー…よく作るのが 五目春巻き~今回は、海老が 大変安かったので 春色の 春巻きにしてみました。通常は、春雨を使用しますが 糖質プチ制限で白滝を使用しました。
1.
海老は、殻を取り除き 楊枝で 背わたを取り除きます。海老を三等分にして 塩コショウ 酒 片栗粉で下味を付けておきます。
2.
白滝は、包丁でザクザク切って(3センチほどに)湯がいておきます。
3.
茹で筍は、細切りにして やはり湯がいておきます。
4.
干し椎茸は、荒く 大きめのみじん切りにします。キャベツは、少し幅広の千切りにしておきます。
5.
生姜は、みじん切りにして 中華なべに入れ油を引き 火を点け香りが出るまで軽く炒めましょう!
6.
香りが出たところで 豚ひき肉を入れて炒めます。色が 半分以上変わったら 下味を付けた海老を入れて炒めます。
7.
海老の色が 変わったら 用意しておいた 白滝 キャベツ 筍 椎茸を入れて炒め しんなりしてきたら ★の調味料を入れます。
8.
味が 決まったら ごま油を回し入れて 春巻きの種は、完成です!
9.
種は、しっかり冷ましましょう~1時間ほど冷ますのが ベストです。その間に春巻きの皮を 丁寧にはがしておきます!
10.
糊を作ります。小麦粉と水を混ぜて糊を作ります。種を10等分にして春巻きを作っていきます。
11.
皮を菱形に置き 手前に種を 乗せてクルリンと1回巻きます。
12.
両サイドに糊を付けて 今度は、空気を抜くようにサイドを折り曲げます。
13.
後は、固めにクルクル巻いて 最後に糊を付けてペタンと貼り付けます。ここまで来たら ほぼ完成~
14.
180℃の油で きつね色になるまで揚げれば完成です!たのしみぃ~
https://cookpad.com/recipe/5994990
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