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大根麺と豚肉のトロトロスープ
by 城南短大キッチン
大根を麺状にし、普段とは違う食感にしました。スープには豆乳を加え、まろやかな味わいに仕上げました。
コツ、ポイント
300gの大根は出来るだけ、麺状になるようにスライスして下さい。 豆乳とスープの割合はお好みで変えられると良いと思います。
材料
(2人分)
田辺大根
300g
豚バラ肉
60g
しめじ
25g
■
スープ
水
430ml
スープの素
大さじ1
豆乳
70ml
醤油
小さじ1
塩コショウ
少々
水溶き片栗粉
大さじ1
胡麻油
小さじ1
■
大根餅
田辺大根
25g
片栗粉
大さじ1
■
大根の葉
■
柚子
このレシピの生い立ち
大根を普段とは違う食感で楽しみたいと思い、作りました。
1.
大根300gはピーラーで麺状になるようにスライスする。
2.
25gの大根はすりおろし、片栗粉と混ぜ、沸かした熱湯の中に小さくまとめながら落とし、茹でる。
3.
鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った豚肉を炒め、肉の色が変われば、①の大根を加え、炒める。
4.
大根がしんなりすれば、水とスープの素を加えて煮、調味料・豆乳を加えて煮込む。
5.
味がなじめば、②の大根を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、胡麻油で仕上げる。
6.
器に盛り、茹でた大根の葉・柚子を添える。
https://cookpad.com/recipe/5997354
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