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八宝菜 * 中華丼
by ゆうくんのパパさん
そのまま食べて八宝菜でも、ご飯に掛けて中華丼にしても!
コツ、ポイント
エビは旨味を逃さない為今回そのまま使用しましたが、臭みが気になる方は塩、酒、片栗粉で揉んで下茹でを。 油が気にならない方は、豚コマ以外も油通しした方が良いと思います。
材料
(2人分)
豚コマ肉
70g
エビ(冷凍)
75g
イカ(冷凍)
75g
人参
50g
竹の子
40g
白菜
100g
木耳(カット)
5g
ウズラの卵(缶詰め)
4個
ニンニク(チューブ)
3g
生姜(チューブ)
4g
酒
大さじ1
中華味
2g
鶏ガラ
2g
醤油
小さじ2
ごま油
大さじ1
塩胡椒
各少々
小麦粉
適量
水
100cc
油
適量
水溶き片栗粉
8g
このレシピの生い立ち
多分僕が初めてお客様からお金をいただいた一品です!
1.
カット木耳を40度程のぬるま湯に30分程つけて戻し、ウズラの卵は缶詰めから空けて茹でておきます。
2.
白菜を1.5センチ程のざく切りにし、人参、竹の子の水煮はそれぞれ短冊切りにし、竹の子の水煮は下茹でしておきます。
3.
フライパンにサラダ油を適量入れ、小麦粉を塗した豚コマ肉を油通しし、油切りしておきます。
4.
フライパンを熱しサラダ油を敷き、ニンニク、生姜を加え、人参、竹の子を炒め、冷凍のエビ、イカを加え更に炒めます。
5.
4に白菜、木耳、豚コマを加え塩胡椒をし軽く炒め、水、酒、鶏ガラ、中華味、を加え一煮立ちさせます。
6.
5に醤油、ごま油を加え軽く炒めたら水溶き片栗粉で閉じて完成です!
https://cookpad.com/recipe/5998017
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