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大根と生姜のお酢がさっぱり美味しいスープ
by まゆ★プーさん
鶏肉のゆで汁をリサイクルして旨味を生かしたエコスープです。一緒のに作ったささみ餃子に使ったささみを茹でた汁を使用
コツ、ポイント
鶏肉のゆで汁には塩麹を使って鶏肉を茹でているので水で作る場合はもう少し塩分を調整して下さい!味見をして加減してね。酸っぱいのが平気な方はお酢は大さじ2でも美味しいと思います。辛みを加えるとまた違う味になり美味しいです。コチュジャンなど
材料
(スープカップ8杯分位)
鶏肉のゆで汁
1200cc
豚こま
150g
大根
20cm程
人参
1/2本
生姜
1片
にんにく
1片
白髪ネギ
1/2本分
コンソメ
2個
●ダシダ
大さじ1
●正味(減塩)
大さじ1
●お酢
大さじ1
胡麻油
小さじ1
胡麻
適宜
塩胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
鶏肉のゆで汁は捨てるのがもったいないので良く利用しています。(わんこのご飯を茹でるので)今回は人間用(笑)にささみを餃子にするのに利用しました。
1.
鶏肉のゆで汁はこして1200cc用意しておく。ID:6001485 参照
2.
にんにくはみじん切り、生姜は千切り大根と人参は太めの千切りにする。
3.
鍋にコンソメと野菜を入れて煮る。豚こまも小さく切って加える。灰汁を取りながら煮る
4.
大根に火が通ったら●の調味料を入れて味見をする。足りなければ塩胡椒で整える。仕上げに白髪ネギと胡麻と胡麻油を入れ仕上げる
5.
器に盛り付け糸唐辛子を乗せて完成
6.
こちらのレシピもどうぞ、このスープに使った鶏ささみのゆで汁はこのレシピです。ID:6001485
https://cookpad.com/recipe/6001409
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