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モウカサメ(モロ)の甘酢あん
by ななぐくん
酢豚の魚バージョンです!
コツ、ポイント
魚は生サケや生タラ、まぐろの切り身などでもできます。モウカサメ(モロ)は、骨もなく、調理がしやすいです。手順4で湯を使うと、片栗粉が固まってしまうので、要注意です。
材料
(3人分)
モウカサメ(モロ)
小さな切り身2切分
玉ねぎ
大1個
にんじん
小1本
しめじ
1/2株
ピーマン
1個
ゆでたけのこ
50g
☆固形スープの素
1/2個
☆さとう
大さじ1と1/2
☆しょう油
大さじ1と1/2
☆酢
大さじ1と1/2
☆ケチャップ
大さじ1と1/2
☆片栗粉
大さじ2/3
このレシピの生い立ち
酢豚が食べたいけど、今日は魚の日・・・ということがあり、酢豚の材料で肉を魚に変更。結構いい感じに出来たので^^
1.
モウカサメは小さめのひとくち大に切り、しょう油・酒各1/2(分量外)に漬けて下味をつけておく。
2.
その間に にんじんとゆでたけのこはひとくち大の乱切りにし、軽くゆでてておく。玉ねぎはくし型に切り、ピーマンは乱切り、しめじは小房に分けておく。
3.
手順1で用意したモウカサメの汁気を切り、表面に片栗粉(分量外)を薄くまぶして、油で揚げる。
4.
☆の調味料類と水130CCを合わせ、よく混ぜ合わせておく。(湯は使わない。必ず水を使用)
5.
中華鍋またはフライパンにサラダ油適量(分量外)を熱し、野菜類を炒める。しんなりしたら、手順4で用意した調味料類を加え、野菜類と合わせ、手順3のモウカサメも加えて、とろみがついたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/600183
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