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押し麦チーズリゾット
by フォーラル管理栄養士
便秘が気になる方にもオススメ♪ *フォーラル薬局管理栄養士レシピ*
コツ、ポイント
★きのこと押し麦でたっぷりの不溶性食物繊維、 豆乳で水溶性食物繊維が摂れます。 ★適度なオリーブオイルは、 腸の蠕動運動を促し、また、便の滑りをよくします。
材料
(1人分)
マッシュルーム
2個
玉ねぎ
50g
枝豆
20g
オリーブオイル
大さじ1/2
おろしにんにく
小さじ1/2弱
雑穀米
60g
押し麦
大さじ1
豆乳
180cc
粉チーズ
大さじ2
塩
適量
パセリ
適量
えのき
25g
かぼちゃ
50g
ベーコン
25g
このレシピの生い立ち
栄養価 1人分あたり エネルギー:628kcal たんぱく質:28.3g 脂質:26.4g 炭水化物:71.0g 食塩相当量:1.6g 食物繊維:9.3g
1.
マッシュルームは薄切り、えのきは1cmの長さに切り、玉ねぎは1cmの角切りにする。
2.
かぼちゃは種を取り除き、 電子レンジ500wで30秒加熱し1.5cmの角切りに する。枝豆は茹でてさやから出しておく
3.
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで炒める
4.
マッシュルーム、えのき、かぼちゃ、枝豆、ベーコンを 入れてオリーブオイルが全体になじむまで炒める。
5.
④の鍋に雑穀米を加えて炒める
6.
雑穀米全体に油が回ったら、豆乳、押し麦を加え強火にし、沸騰したら弱火であくを取りながら、10分ほど炒め煮 する。
7.
チーズを加え、軽く混ぜ、塩で味を調える。 器に盛り、パセリを散らす
https://cookpad.com/recipe/6003271
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