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炊飯器!料亭の味!鯛めし&出汁茶漬け
by よちよちよ
家族から大人気の鯛めし!鯛めしを少し食べたら次に出汁をかけて食べてください!2度美味しい!病みつきになりますよ〜!
コツ、ポイント
お米も出汁作りでも昆布を漬けて待機時間があります。漬け込む作業のみ(行程1と行程6の上部)最初にすると時間効率が良いですよ。
材料
(4合分)
鯛
1匹
お米
4合
昆布
5cm程度
水
米とAを炊飯器に入れた後で4合分若干少なめ
A酒、みりん
各大さじ2
A白だし
大さじ4
■
〜茶漬けのつゆ〜
水
1600cc
昆布
5cm程度
鰹節
ひとつかみ
B酒、みりん
各大さじ1
B塩
小さじ1
B白だし
大さじ3
このレシピの生い立ち
何年間も作り続けている鯛茶漬け。 ようやくレシピに書き残しました!!
1.
研いだお米を炊飯器に入れ、Aを入れてから4合のメモリ若干少なく水を入れる。一番上に昆布を置き30分以上放置
2.
フライパンや魚焼き器で鯛の表面に焼き色が付くまで焼く (中身は焼けていなくても良い)
3.
1の上に2を置く(尻尾が入らなければ無理やり折り曲げる) 炊飯器の普通モードで炊く
4.
炊きあがりました~
5.
鯛だけをほぐし 骨と身に分ける。 身をごはんに混ぜ合わせる。 鯛めしの完成!!
6.
~出汁茶漬け作り~ 水に昆布を入れ30分漬け込む。 火にかけ、沸騰直前で火を止めて昆布を取り出す。
7.
ザルに鰹節を入れ火をつける。1~2分煮たら鰹節を取る。
8.
Bを入れて煮立たせる。 出汁の完成!!
9.
まずは鯛めしをそのまま食べ、次に出汁をかけて茶漬けにしてください。
10.
山葵、刻み海苔をかけて食べるとより一層美味しくなります
https://cookpad.com/recipe/6005148
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