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サクサク!鶏皮のピリ辛味噌炒め
by あちょー
コクのある甘辛い味噌ダレでビールもご飯もガッツリ美味しい!!
コツ、ポイント
辛さは豆板醤の量で調節してください。出てきた脂は鶏の旨みとコクがあるので他の料理にも使えます。 茹でて作った場合は鶏皮のプルプル感が残るので、お好きな食感でお試しください。
材料
(2人前)
鶏皮
250g
片栗粉
適量
ピーマン
1個
味噌
大1
豆板醤
大1
コチュジャン
大1
みりん
大1
酒
大1
水
大1
砂糖
大1~1.5
ニンニクすりおろし
適量
(仕上げで)白ごま
適量
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで売ってる鶏皮の味付けパックが美味しかったのですが、グラム150円って高いなーと思い真似してみました。 皮だけならグラム40円で買えるぜw
1.
味噌以下タレの材料を混ぜておく
2.
鶏皮を適当な大きさに切り、片栗粉をまぶしてフライパンで炒める。
3.
中火でじっくり加熱し、カリカリになるまで炒める(鶏皮から出てきた脂で揚げるような感覚で)。脂を除いてからピーマンなどお好みで野菜を入れてさらに炒める。
4.
野菜に火が通ったら1のタレを炒め合わせてお皿に盛り、白ごまを振って出来上がり!
5.
鶏皮を焼かずに茹でても、揚げても作れます。茹でる場合は片栗粉はつけず、タレの分量から水を抜いてください。茹でこぼした鶏皮の湯を良く切ってフライパンに移し変え、中火でタレと絡ませて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/600746
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