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オット絶賛レッドカレーdeバジル炒めご飯
by
みつぞう
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/600888
無印良品「手作りキットタイカレーレッド」があれば！簡単に夏にピッタリの『バジル炒めのっけご飯』ができちゃいます♪ココナッツミルクパウダーとカフェアライムリーフは炊飯に使い、ペーストとナンプラーは炒め物に使用。バジルがなければ大葉に替えても。
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無印良品・手作りキットタイカレー（レッド）
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１セット
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挽肉（鶏または豚）
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４００g
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ピーマン（またはパプリカ）
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５個
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竹の子水煮（細切り）
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１袋（１００g）
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砂糖
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小さじ４
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バジルの葉
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２０～３０枚
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サラダ油
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大さじ１
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★米
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３合
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★水
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６５０cc
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★塩
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ひとつまみ
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【1】 ●米は軽く研いで、ざるにあげて水気をきる。●ピーマンはヘタと種を取って千切りにする。●水煮竹の子は水洗いして、よく水気を絞っておく。●バジルの葉は洗って水気をきっておく。
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【2】 【ココナッツミルクご飯】分量の水から少量を取り分けて温め、キットのココナッツミルクパウダーを溶かす。炊飯器の内釜に米と残りの水、ココナッツミルクを溶かした湯、塩を入れて軽く混ぜる。キットのカフェアライムリーフをのせて１５分おき、普通に炊く。
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【3】 フライパンに油を熱し、挽肉（今回は豚挽き肉を使用）を炒める。色が変わってきたらキットのレッドカレーペーストを加え、肉となじませながら炒める。
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【4】 ピーマン（今回は冷蔵庫にあったパプリカを半分使用）と水煮の竹の子も加えて炒め合せる。
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【5】 ピーマンに火が入ったら、砂糖とキットのナンプラーを加えて全体に混ぜる。
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【6】 バジルの葉を加え、ひと混ぜしたら火を消す。
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【7】 炊き上がったココナッツミルクご飯からカフェアライムリーフを取り出し、全体を混ぜる。
お皿にココナッツミルクご飯を盛り、バジル炒めをたっぷり添えて出来上がりです♪
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【コツ、ポイント】●キットの中身は「レッドカレーペースト」「ココナッツミルクパウダー６０g」「カフェアライムリーフ１ｇ」「ナンプラー１０ｍｌ」です。●お米の水切りは３～５分くらいでOKです。●ご飯を炊いている間にバジル炒めの材料を用意し、ご飯を蒸らしている間に炒めると時間短縮！我が家は圧力鍋でご飯を炊くので、３０分くらいで完成。●フレッシュのバジルが手に入らない場合は、大葉１０枚でもOK。ちぎって使って下さい。
【このレシピの生い立ち】●直売所で「フレッシュバジル１袋７０円」を発見！買って帰った所へモニター応募していた「良品計画・手作りカレーキット」が届く！●「これはドッキングゥ～させるしかない！」と思い、冷蔵庫の挽肉とピーマン、買い置きの竹の子水煮で作りました。●休日だったため、タイカレー好きのオットもレシピ作りに参戦。ペーストを入れるタイミングや砂糖の量はオットの考えです。●タイミングがあったモノモノの奇跡のコラボ？激旨～。
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