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牛蒡と豆腐のすっぽんスープ粥
by 週末の炊出し
村上のすっぽんゴールドスープを下地に豆腐で嵩増しをした、朝向けの薄めの粥。冷凍保存可能
コツ、ポイント
研いだ米を吸水させない事で、比較的粒が残ったまま仕上がり、冷凍・再解凍をしてもどろどろになりにくい。豆腐や平茸は嵩増し目的なので、量は減らしても構わない。醤油は香り付けのためなので少量だけ使い、メインの味付けには塩を使うと良い。
材料
(6タッパー分(大))
牛蒡
1/2本
米
1合
木綿豆腐
2丁
平茸
300g
生姜
30g
すっぽんスープ
2缶(360g)
酒
50mL
水
150mL
醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
興味があって購入した『村上 すっぽんゴールドスープ 缶』を余らせていたので。
1.
ささがきにして水に晒した牛蒡と薄切りの生姜、研いだ米を鍋に入れる。米は吸水させない事。
2.
小さ目の賽の目にした豆腐、ばらした平茸を鍋に加え、酒、水、醤油、すっぽんスープを全量加えて火にかける。
3.
沸騰したら弱火にし、時折かき混ぜながら20~30分ほど煮る。
4.
米の芯が無くなるまで煮込んだら、塩で味を調えて完成。米が柔らかい方が好みなら、さらに煮込んでも良い。
https://cookpad.com/recipe/6009495
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