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かぼちゃとヨーグルトのカップケーキ
by コイケ薬局
パンプキンシードがアクセントになったカップケーキです。
コツ、ポイント
かぼちゃには免疫力を高めてくれるβ—カロテンが豊富に含まれています。皮にもたくさん含まれているため皮ごと食べるのがおすすめです。
材料
(14個分)
かぼちゃ
200g
ヨーグルト
100g
マービー粉(砂糖)
大さじ2
ホットケーキミックス
150g
パンプキンシード
適量
このレシピの生い立ち
バターの代わりにヨーグルトを使ったり、かぼちゃの甘みを生かして砂糖を少なめにしてヘルシーに仕上げました。
1.
オーブンを180度に予熱しておく。
2.
かぼちゃは種とわたを取り除き、一口大に切り、ゆでて水気をきり、皮ごとつぶす。
3.
ボウルにつぶしたかぼちゃとヨーグルト、マービー粉を入れて泡立て器でよく混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせる。
4.
マフィンカップに③ を入れパンプキンシードをのせ、180度のオーブンで約15分焼く。
5.
竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
https://cookpad.com/recipe/6012684
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