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さつまいもの小さな和菓子
by まりみ~み
素朴なさつまいもあんに、りんごの酸味がアクセントになっている、春にぴったりの小さな和菓子です。
コツ、ポイント
・さつまいもとりんごの皮をむいておく。 ・クッキングシートをバットなどに敷いておく。 ・白玉粉と薄力粉を、だまが残らないようによく混ぜる。 ・焼き始めるとすぐに表面が乾き始めるので、手早く取り出す。 ・型を水に濡らしておく。
材料
(6~8人分)
■
皮の生地
薄力粉
55g
白玉粉
15g
砂糖
15g
水
180cc
食紅(赤)
適宜
■
さつまいもあん
さつまいも
100g
りんご
80g
レモン汁
小さじ1
砂糖
小さじ2
牛乳
大さじ2
塩
少々
このレシピの生い立ち
春も近づき、かわいい和菓子が作りたくなりました。ひな祭りに作ってもらえたら嬉しいです。
1.
皮を作る。ボウルに水を入れ、白玉粉を少しずつ加え、だまが残らないように泡立て器でよく混ぜる。
2.
①に砂糖と薄力粉を加え、さらによく混ぜる。
3.
生地を半分に分け、片方に食紅を爪楊枝で好みの色味になるように加えて混ぜる。
4.
フライパンを弱火で熱し、油(分量外)を薄く塗る。
5.
生地をおたまでクレープのように薄く丸く流す。
6.
表面が乾いたら、フライパンをひっくり返してクッキングシートを敷いたバットなどに移す。
7.
好みの形の型で抜く。今回は画像の型を使いました。
8.
色々な形で抜いていきます。
9.
さつまいもあんを作る。皮をむいたさつまいもを輪切りにし鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて柔らかくなるまで煮る。
10.
マッシャーなどで潰す。
11.
⑨に上白糖、牛乳、塩を加え混ぜる。
12.
皮をむいたりんごを5mm程度の角切りにし、レモン汁を加え、500wのレンジで3分加熱する。
13.
さつまいもにりんごを加え混ぜる。
14.
さつまいもあんを丸め、生地で挟んで完成。
https://cookpad.com/recipe/6014190
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