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簡単!鶏肉&パクチーのレモンスープ♪
by さわらび@獣
簡単に作れてタイ風のさっぱりしたレモンスープです♪
コツ、ポイント
レモンは皮まで使える国産のレモンを使って下さい。苦味が嫌な人や国産レモンが手に入らなかった場合は皮をむくか、搾り汁を使って下さい。コトコト茹でるとレモンの酸とペクチンによりスープにとろみがつき、鶏肉も柔らかくなります。
材料
(4人分)
鶏もも肉
200〜250g
国産レモン
1個
パクチー
1束
塩★
小さじ1
粗挽きコショウ★
少々
■
【スープの材料】
水☆
1.5リットル
酒☆
大さじ2
鶏ガラスープの素☆
大さじ1
生姜の千切り☆
大さじ2
ナンプラー
100cc
粗挽きコショウ
適量
塩
少々
このレシピの生い立ち
参鶏湯を作るか辛くないトムヤムクン風スープを作るか…と迷いながら、結局どっちつかずなスープが出来上がり、意外と美味しかったので。
1.
レモンは4分の1の輪切り、鶏肉はレモンと同じくらいの小口に切る。レモンのタネをできるだけ取る。
2.
袋に鶏肉と★を入れてよく揉んでから、レモンを加えて軽くもみ、30分ほど置いておく。
3.
生姜を千切りにする。
4.
パクチーを1.5~2cm幅くらいに切っておく。パクチーが苦手な人は水菜がオススメ。
5.
鍋に☆を入れて強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にして2を入れてグラグラ沸騰しないようにしながらコトコト茹でる。
6.
10分ほど茹でたらナンプラー、粗挽きコショウを入れ、さらに5分ほど茹でる。最後に塩で味を整える。
7.
器に注ぎ、刻んだパクチーを好みの量加えて完成。
https://cookpad.com/recipe/6016695
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