具沢山の野菜とベーコンの旨味が味に深みをもたせます。
コツ、ポイント
野菜は小さめに切って甘みを引き出しました。
このレシピの生い立ち
サンプラザ医食同源2月のレシピです。
1.
玉ねぎ、人参は皮をむき、1cm角に切る。セロリは筋を引き、キャベツと共に1cm角に切る。
2.
南瓜は種とワタを取り、1cm角に切る。ベーコンは幅1cmに切る。
3.
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらベーコンを加えて炒める。
4.
玉ねぎ、人参、セロリ、カボチャ、キャベツを入れて炒め合わせる。
5.
全体に油がまわったら、水、固形スープの素を加え、蓋をして、15~20分煮込む。
6.
水煮トマトを加えて塩で味を調え、さらに10~15分煮る(水煮トマトがホールの場合は手でつぶしながら加える)。
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