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揚げなすと牛肉のエスニックサラダ
by みっちゃん❇️68
茄子を素揚げにして茹でた牛肉をナンプラーを使ったドレッシングで頂くアジアンチックなお料理です。美味しいですよ。
コツ、ポイント
茄子は色が変わるので揚げる直前に切ります。夏は冷蔵庫に冷やすとまた美味しく頂けます。ドレッシングは混ぜる時調整しながら混ぜて下さい。茄子によりドレッシングが多い時が有ります。
材料
(四人分)
茄子
大6本
牛肉しゃぶしゃぶ用
150g
ネギの青い部分
適宜
生姜の皮
少々
玉葱
中1個
みつ葉
一束
にんにく
一片
■
ドレッシング
ナンプラー
大匙2杯
レモンの絞り汁
大匙2杯
砂糖
大匙1/2杯
胡麻油
大匙2杯弱
にんにく薄切り
一片
赤唐辛子
1本~2本
このレシピの生い立ち
昔の雑誌に載ってたのをノートに書き止めてた料理です。
1.
玉葱は半分に切りスライスして水にさらしパリッとさせる。みつ葉は3センチの長さに切り唐辛子は種をとり斜めに切る。
2.
鍋にお湯を入れ沸騰させ、酒大匙2杯・ネギの青い部分・生姜ので皮を加えて牛肉を入れてペーパータオルで水けを取る
3.
牛肉を3cm幅に切る。ボールにドレッシングを作り牛肉・玉葱・みつ葉・赤唐辛子を加えてあえる。
4.
茄子は揚げる直前にへたを取り縦に四つ切りにして180度の油で薄く色ずくまで揚げる。3)に茄子を加えて全体に混る合わせる
5.
ナスを揚げたらよく油を切ってからボールに入れて混ぜて下さい。
https://cookpad.com/recipe/6023675
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