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2019 お誕生チョコ(スポンジ)ケーキ
by りこks
自分記録用☆★
コツ、ポイント
ロウソクの色確認すれば良かったぁ ;_;) 6の緑と、キュウイの緑が、被っちゃった(´・_・`)
材料
(大きめ22cm位(小さめ18cm位))
卵LLかL (Mなら白身+1個)
5個(3個)
小麦粉
100g(60g)
砂糖(白身用)
50g(30g)
砂糖(黄身用)
50g(30g)
サラダ油
65g(35g)
お湯
75g(45g)
純正生クリーム(300円位)
200cc
砂糖(生クリーム用)
15g
■
チョコ生地の場合
小麦粉
80g(42g)
ココアパウダー (23g入れたら、膨らみ悪かった……計量は正確に!!)
20g(12g)
■
ナパージュ
水
50cc
ゼラチン
3g
このレシピの生い立ち
じいじ69歳.*・♥゚Happy Birthday゚♥・*.
1.
♡
2.
3層チョコケーキ
3.
クッキングシートに、ケーキ型を当て、鉛筆でマーク。大きめに切り取りして、マーク部分まで切り込みを入れる。
4.
小麦粉、白身用の砂糖、卵黄用の砂糖、生クリーム用の砂糖、油は測っておく。 オーブン160℃に予熱する。
5.
白身と卵黄を分ける。 白身は、ステンレスボールがGood♪
6.
ボールを45℃に傾けて、空気が沢山入るように、ハンドミキサー(高速)を当て、ボールを逆さまに出来る位まで、混ぜる。
7.
メレンゲが、逆さまに出来る位固まったら、白身用砂糖を2回に分けて入れ、低速で混ぜ、きめ細かいメレンゲに仕上げ、冷蔵庫へ。
8.
黄身に黄身用の砂糖を入れて、ハンドミキサー(メレンゲが付いたままでOK)の高速で、良く混ぜる。
9.
もったり、肌色♡ これくらいでOK!
10.
サラダ油を入れる。
11.
お湯も入れる。 (熱いけど、ギリ指を入れられる位の温度)
12.
軽く、ハンドミキサー低速で混ぜたら、 ふるった小麦粉を入れて、高速で混ぜる。(混ぜ過ぎない!)
13.
冷蔵庫からメレンゲを出して、1/3を入れて、ハンドミキサー高速で、素早く混ぜる。 混ぜすぎ注意!!!
14.
更に1/3のメレンゲを入れて、ゴムベラで、切るように素早く混ぜる。 混ざりきってなくてOK!!
15.
底に沈んだ液体は、膨らみづらいので、メレンゲのボール側に、14を流し入れ、切るように、素早く混ぜる。
16.
混ぜ過ぎない様に気をつけて、スポンジ生地完成。
17.
型に、ティッシュで油を塗って、クッキングシートを貼り付け、スポンジ生地を2つ交互に流し入れる。(均等に膨らむ用に)
18.
160℃12分焼く。爪楊枝を刺して、ベトベト生地が付いて来ないか確認。焼き足りない場合は、様子を見ながら2~5分位焼く。
19.
焼きあがったら、10cm位の高さから2.3回落として、空気を抜き(冷めた時の、萎み防止)、型から外して、粗熱を取る。
20.
生クリームは、水滴のないボールで、ハンドミキサー高速で泡立て、少し緩め位になったら、砂糖を入れて、低速で混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/6031063
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