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カリフラワーの中華風天ぷら
by kebeibiko
塩こうじと花椒で風味よく味が付いているのでそのまま、おつまみやお弁当にも♬
コツ、ポイント
紹興酒を使ったほうが風味が増します。カリフラワーは生でも食べられるので、揚げ時間はお好みの食感で加減してください。
材料
(2,3人分)
カリフラワー
180~200g
■
天ぷら衣
*塩こうじ
大1※
*紹興酒(なければ、日本酒)
大1
*にんにく(すりおろし)
小1/2
*花椒粉(ホワジャオパウダー)
小1/3
*水
大3
*天ぷら粉
40g
*ごま油
小1/3
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
大きなカリフラワーを買ったので、①ピクルス、②茹でる③揚げると使い分けしてみました。生のままソテーしたりとポリポリ食感も美味しいので、衣は薄付きにしてサッと揚がるように調整してみました。
1.
カリフラワーは房分けし食べやすい大きさに切り揃える。(カリフラワーの分量で14~16個にちょうど良い衣の量になります)
2.
天ぷら衣の*印を材料の上から順に加え混ぜ、滑らかな衣を作る。
3.
衣に1のカリフラワーを入れ混ぜ合わせ
4.
揚げ油を160℃に熱し(衣に塩こうじが入っているので焦げやすいので設定温度キープ)で揚げる。カリフラワーに串がスッと
5.
通れば揚げ頃(1分30秒ほど)、バットまたはキッチンペーパー等に取り出し、油切りして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6032684
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