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あさりのピリ辛韓国風佃煮☆
by ジョンリークッカー
ピリ辛で、ちょっと変わった佃煮はいかが? ごはんのお供に☆ 酒の肴に☆
コツ、ポイント
あさりを、あんまり煮すぎると固くなるので、煮詰めるときは、強めの火加減で、さっと汁気を飛ばしてください。 豆板醤の量は、辛いのが好きな方は、もう少し増やしてもいいと思います。
材料
(小鉢1杯位)
あさり(殻付き)
300g
水
1カップ
酒
大さじ1
●生姜の千切り
大1片分
●オイスターソース
大さじ1
●紹興酒(or酒)
大さじ1
●砂糖
小さじ2
●甜面醤
小さじ1
●豆板醤
小さじ1/2~
ごま油
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
あさりを、変わった食べ方で、食べたかったので。たくさんあさりをもらったけど、食べ切れなくて、いっきに消費したかったのもあります(^_^;)
1.
フライパンなどに、あさり・水・酒を入れて火にかけ、蓋をして煮立たせる。あさりの口が開いたら、すぐに取り出していき、スプーンを使って殻から身をはずす。残った汁は、サラシなどで濾して、砂などを取り除いて、取っておく!
2.
小さめのフライパンなどに、①の汁と●を入れ、強めの中火にかけ、煮立ったら、あさりを入れ、アクを取りながら、汁気が少なくなるまで2~3分煮る。
3.
汁気が少なくなったら、火を弱めて、焦がさないように混ぜながら、汁気がほとんど無くなるまで、煮絡めていく。 最後に、ごま油を回しかけ、ざっと混ぜて火を止めて、お皿に盛ってできあがり。
4.
牡蠣でも☆大約12個位ならこの調味料の分量でOK。塩でざっと洗って下茹で無しで、水から下の分量と一緒に強火で煮詰めます。
5.
2009.4.8すごれぴ3位に!(´゚Д゚`)!!推薦してくださった皆様ありがとうございます!
6.
2010.12.12話題入りさせて頂きました☆皆様ありがとうございました!
https://cookpad.com/recipe/603673
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