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ピスタチオのアイス
by まくのうち
ナッツの女王ピスタチオ様♡ 自家製ペーストを使ってアイスにしました
コツ、ポイント
生クリーム42%使用。低脂肪や植物性の場合は、スキムミルク大さじ1追加します。 ③で混ぜにくい場合は、ホイップ前の生クリームを少し加えると混ぜやすくなります。
材料
生クリーム
1パック
卵
L2個
砂糖
70g
ピスタチオペースト
50g
ピスタチオ
10g
バニラエッセンス
好みで少々
ラム酒
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ピスタチオのアイスが大好き。 いっぱい食べたくて。笑
1.
はなまちゃさんレシピID:5912268のペースト使用。無糖です。
2.
ボウルを3個用意します。 卵は卵黄、卵白に分け、卵白は使うまで冷蔵庫に入れておきます。
3.
卵黄のボウルにペースト、リキュール、バニラエッセンス(スキムミルクを加える場合はココで)を加えてホイッパーで良く混ぜる。
4.
ハンドミキサーで卵白のコシを切り、砂糖の半分を2〜3回に分けて加え、きめ細かいメレンゲを作る。
5.
ハンドミキサーの羽は洗わず、生クリームに砂糖の残りを加えてツノがお辞儀する程度にホイップする。
6.
③に④のメレンゲの1/3ほどを加え、ホイッパーでグルグル混ぜる。これを④のボウルに戻し入れてサックリと混ぜ合わせる。
7.
更に⑥と⑤を混ぜ合わせ、ローストして細かく刻んだピスタチオを加え混ぜ、保存容器に入れて冷凍庫で冷やします。
8.
途中で混ぜる必要はありません。固まったら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/6043112
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