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鶏と白滝と独活(皮と穂先)の旨々炒め煮
by garako♪
うどの皮と穂先、天麩羅も良いですけど、炒め煮も美味しいんです♪
コツ、ポイント
白滝の乾煎りのときに、しっかり水分を飛ばしておくと、鶏だしの味が染み込みます
材料
(2人分)
うど(皮と穂先)
1本
鶏挽肉
150g
白滝
1袋
ごま油
大さじ1
水
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
昆布つゆ
大さじ1
このレシピの生い立ち
酢味噌和えが食べたくてウド購入。皮や穂先は天麩羅にする方が多いですが、自分は揚げ物が苦手なので、別のレシピを考えてみました
1.
うどは洗うときに表面の毛をこそげ取り、厚めに剥いた皮を太めの千切り、穂先は食べやすい長さに切り、酢水に5分ほどさらす。
2.
白滝は湯通しして食べやすい長さに切って、フライパンで乾煎りする
3.
フライパンでごま油を温め鶏挽肉を炒める。色が変わったら、ウドの皮、穂先、白滝を加えて炒める。
4.
水、砂糖を加えて全体を混ぜ、昆布つゆを加えたら、水分がなくなる(白滝に染み込む)まで炒め煮したら、できあがり♪
https://cookpad.com/recipe/6048250
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